Цветная маринованная капуста

маринованная цветная капуста

Цветная маринованная капуста - это очень вкусное дополнение к мясным блюдам, да и просто хорошая закусочка. Такая капуста не оставит никого равнодушным, съедается она очень быстро, а ведь это и не удивительно, цветная маринованная капуста будет главной консервацией на вашем столе.

Ингредиенты на литровую банку:

  • 700-800 г цветной капусты с плотными нераспустившимися головками белого цвета
  • 5-8 шт гвоздики
  • 1 кусочек ломаной корицы
  • небольшой кусочек красного перца
  • 1 лавровый лист

Вода для бланшировки на 1 литр:

  • 10 г соли
  • 1 г лимонной кислоты

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 50 г соли
  • 15-18 г уксусной кислоты 80%-ной концентрации

 

Цветную капусту очищаем от покровных листьев и разрезаем на отдельные соцветия размером 3-5 см в поперечнике. Соцветия стараемся обрезать так, чтобы они не распались, но и не оставалось огрубевших частей.

Очищенные соцветия тщательно моем в холодной воде, бланшируем 2-3 минуты в подсоленной и подкисленной кипящей воде, охлаждаем в проточной воде, даем ей стечь и укладываем капусту в подготовленные банки. Предварительно на дно банки кладем специи.

Приготовление маринада для цветной маринованной капусты. Воду нагреваем в эмалированной кастрюле, добавляем соль и сахар, доводим до кипения, фильтруем, добавляем уксусную кислоту и вновь доводим до кипения.

Наполненные капустой банки заливаем горячим маринадом, накрываем прокипяченными металлическими крышками и устанавливаем в кастрюлю с нагретой водой для стерилизации. Время стерилизации при 100 градусах для пол-литровых банок - 5 минут, литровых - 7 минут, 3-литровых - 15-20 минут. После обработки банки герметически укупориваем, переворачиваем вниз горлышком и охлаждаем.

Зимой откройте баночку цветной маринованной капусты, приготовьте запеканку из картофеля с грибами, достаньте бутылочку домашнего ликера "Малинка" и наслаждайтесь вкусной едой и воспоминаниями о лете.

 

 

Присоединяйтесь к дискуссии! Отзывов уже: 9..
  • Наталья

    Очень вкусная получается мариновка!

    Ответить
  • Александр

    Не десять банок, но пара- тройка штук цветной капустыу нас всегда маринуется.

    Ответить
  • Наташа

    Никогда не пробовала цветную маринованную капусту, должно быть вкусно! Возьму на заметку! Спасибо!

    Ответить
  • Ирина

    Иногда делаю ассорти и добавляю цветную капустку. Очень хорошо!

    Ответить
  • Любовь

    С корицей цветную капусту не закрывала. Попробую в этом году, рецепт очень понравился.

    Ответить
  • Ирина

    Это невероятно вкусно!

    Ответить
  • Ирина

    Корица — приправа на любителя. Например, я очень люблю корицу, кофе с корицей — самый любимый напиток, в цветную капусту корица тоже очень хорошо добавляет свой тонкий аромат.

    Ответить
  • Валентина

    В рецепте не написано сколько нужно сахара???

    Ответить
  • Анна

    Давно хотела попробовать замариновать цветную капусту, спасибо за рецептик.

    Ответить

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: