Свинина, маринованная с картофельными кольцами

svinina-marinovannaya

Продукты: 3 кг свинины, 0,15 л оливкового масла, 0,1 столового уксуса, 0,4 л мадеры, 1 луковица, 4 лавровых листа, 1 столовая ложка горчицы, 1 столовая ложка сахара, пучок зелени, черный молотый перец, соль по вкусу.

Для картофельных колец: 1,5 кг картофеля, 3 яйца, 10 г сливочного масла.

Приготовление: Свинину моем, обсушиваем, помещаем в эмалированную кастрюлю и обкладываем вокруг лавровым листом, перцем и тонко нарезанным луком. Уксус смешиваем с растительным маслом, мадерой, солью и сахаром. Заливаем этим маринадом свинину и ставим на трое суток, ежедневно переворачиваем мясо, чтобы оно равномерно промариновалось.

Через трое суток вынимаем из маринада свинину, выкладываем на сковороду, подливаем немного маринада, ставим в разогретую духовку и жарим, при этом нужно часто поливать мясо выделяющимся соком.

Когда мясо будет почти готово, слегка обмазываем его горчицей и зажариваем до готовности, не поливая соком, чтобы сверху образовалась румяная корочка.

Готовую свинину нарезаем ломтиками и выкладываем на блюдо "чешуей". Поливаем соком, а остальной сок подаем в соуснике.

kartofelnyie-koltsa

Приготовление картофельных колец: Сваренный и очищенный картофель протираем через сито, растираем сливочное масло, по одному добавляем яичные желтки, солим, добавляем протертый картофель и взбитые белки, все хорошенько вымешиваем, наполняем этой смесью кондитерский мешочек с зубчатой насадкой, выпускаем из него пюре в виде небольших колец на хорошо смазанный маслом противень и запекаем в духовке до образования румяной корочки.

Готовые кольца раскладываем на блюде вокруг нарезанной свинины. В середину колец насыпаем рубленную зелень петрушки.

Свинина, маринованная с картофельными кольцами готова!

 

Приятного аппетита от сайта http://hoz-kniga.ru/ !

 

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: