Рыба под соусом «Сациви»

рецепт приготовления рыба с соусом сациви

Рецепт для пароварки - рыба под соусом "Сациви".

Продукты на 2 порции: 300 г осетрины или судака, 100 г соуса "Сациви", 10 мл растительного масла, 5 г муки, соль.

Для соуса: 10 г сливочного масла, 60 г грецких орехов, 30 г репчатого лука, 5 г муки, 1 желток, 1 зубчик чеснока, 10 мл винного уксуса, 50 мл бульона, красный перец, корица, гвоздика, сушеная и свежая зелень, шафран, соль.

Приготовление рыбы. Очищенную и нарезанную на порционные куски рыбу помещаем в поддон для круп и заливаем горячей подсоленной водой так, чтобы она только покрыла рыбу. Готовим в пароварке приблизительно 15-20 минут.

Готовую рыбу выкладываем на блюдо, заливаем горячим "Сациви" и охлаждаем.

Приготовление соуса. Мелко нарубленный лук складываем в кастрюлю, добавляем сливочное масло и ставим на плиту. Когда лук слегка обжарится, добавляем муку и жарим еще несколько минут. Затем постепенно вливаем горячий процеженный бульон и доводим до получения густой массы.

Ядра орехов толчем с чесноком, добавляем сушеную и свежую зелень, молотую гвоздику, корицу и красный перец, настойку шафрана, яичные желтки, уксус и все вместе растираем деревянной ложкой.

Полученную смесь постепенно вводим в приготовленный соус, помешивая, ставим на плиту и нагреваем, не доводя до кипения.

Приятного аппетита!

 

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: