Консервированное овощное ассорти

Консервированное овощное ассорти - это очень удобный рецепт на зиму для всей семьи, так как подобное разнообразие овощей придется по вкусу каждому и каждый сможет съесть то, что ему нравится.

как приготовить овощное ассорти на зиму

Ингредиенты на консервированное овощное ассорти
Овощи:

  • помидоры
  • огурцы
  • сладкий перец
  • морковь
  • цветная капуста
  • лук
  • чеснок
  • перец горький

Фрукты:

  • яблоки Антоновка
  • слива
  • виноград «Дамские пальчики»

Для маринада:

  • 1 литр воды
  • 1 столовая ложка соли
  • 3 столовые ложки сахара
  • 3-6 горошин черного перца
  • уксусная эссенция 70% для консервации

Как приготовить консервированное овощное ассорти

  1. Овощи и фрукты промываем, отрезаем лишние хвостики и прочее. Перец нарезаем вдоль на 4-6 частей, яблоки нарезаем небольшими дольками, репчатый лук - крупными кольцами, цветную капусту разбираем на соцветия. Морковь режем на несколько частей и бланшируем в течение 5 минут. Помидоры и сливы протыкаем вилкой, чтобы не лопнули. Все складываем в банку в произвольном порядке.
  2. На одну трехлитровую банку у меня идет 1 морковка, 1 головка чеснока, 1 головка лука, 1 яблоко, несколько слив, кисточка винограда и пара колечек горького перца. Помидоры, огурцы, капуста - сколько поместится.
  3. Заливаем кипятком ассорти в банке и оставляем до полного остывания, затем сливаем воду в кастрюлю и добавляем соль, сахар и несколько горошин черного перца. Количество соли и сахара зависит от того, сколько воды поместилось в банку! Доводим до кипения и снова заливаем овощи. Даем постоять еще минут 15-20 и снова выливаем маринад обратно в кастрюлю. Доводим до кипения, заливаем банки и добавить 1 десертную ложку уксусной эссенции на трехлитровую банку. Закатываем простерилизованной крышкой. Укутываем одеялом до остывания.
  4. Хранить консервированное овощное ассорти можно в кладовке или кухонном шкафу. Попробовать эту вкуснятину можно через некоторое время, главное, чтобы овощи настоялись. Тут все получается очень вкусным: и консервированные помидорчики, огурчики и все-все-все. Маринад вроде-бы и очень простой, но вкус овощам придает наличие ароматных яблок, слив, винограда и остальных «соседей».

Еще один вариант консервирования овощного ассорти

Ингредиенты на 3-литровую банку с овощами:

  • по 50 мл водки и уксуса 9%
  • 3 лавровых листика
  • 4-5 зубчиков чеснока
  • 4 бутона гвоздики, перца душистого и черного горошком
  • 2 листика вишни, хрена и зонтика укропа
  • 2 столовые ложки сахара
  • 2 столовые ложки соли
  • 1 чайная ложка кориандра
  • огурцы, помидоры, кабачки - сколько поместится в трехлитровую банку

Как консервировать овощное ассорти

  1. В промытые и выдержанные в духовке или микроволновке трехлитровые банки выкладываем половину специй и порезанный чеснок, далее наполняем банка чистыми сухими огурцами и помидорами.
  2.  Сверху на огурцы с помидорами выкладываем кабачок и оставшиеся специи.
  3. Заливаем в банки кипящую воду, накрываем стерилизованными крышками и оставляем на 10 минут
  4. Затем кипяток сливаем обратно в кастрюлю.
  5. В воду всыпаем сахар и соль, доводим до кипения, добавляем водку и уксус, еще раз доводим до кипения.
  6. Заливаем овощи в банках этим маринадом, закатываем крышками.
  7. Переворачиваем банки вверх дном и до следующего дня оставляем, укутав одеялом.

Ваш email не будет опубликован. Обязательные поля отмечены *
Имя *
Email *
Сайт
Ваш комментарий
;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: